Gluten to jeden z alergenów, na który wrażliwe są zwłaszcza niemowlęta. Nietolerancja glutenu najczęściej objawia się pomiędzy 6. miesiącem a 3. rokiem życia. Choroba ta może ujawnić się także w dojrzałym wieku. Na schorzenie to cierpi 1% populacji.

Jedyną skuteczną formą leczenia nietolerancji glutenu jest dieta. Gluten jest białkiem roślinnym i znajduje się w: pszenicy, życie, jęczmieniu i owsie. Zmiana sposobu żywienia wymusza wyeliminowanie bardzo wielu przyzwyczajeń żywieniowych. Należy zrezygnować z wszystkich produktów, które zawierają „groźne” białko roślinne.

Bezglutenowe przyrządzanie potraw nie jest, aż takie trudne jakby mogło się wydawać - wymaga tylko wiedzy i wprawy. Kiedy Twoje dziecko nie toleruje glutenu musisz poznać zamienniki tradycyjnych produktów mącznych. W kuchni możesz wykorzystać: mąkę kukurydzianą, sojową, ziemniaczaną. Na rynku obecnie jest dostępnych wiele produktów bezglutenowych np. pieczywo.

W diecie dziecka, nie może zabraknąć owoców i warzyw, bogatych w niezbędne witamin i minerały. W czasie rozszerzania diety na stole powinny pojawiać się stopniowo dania z ryb, drobiu, mięsa, przetwory mleczne (jeśli nie ma przeciwwskazań) itp. Jeżeli masz problem z ustaleniem diety udaj się do dietetyka. Wspólnie opracujecie jadłospis i podstawowe zasady jakich musisz przestrzegać przy gotowaniu.